Carignan
Le Carignan est un cépage rouge. Le deuxième cépage emblématique du Languedoc-Roussillon derrière le Grenache Noir. Il fût semble-t-il importé d’Espagne il y a environ un millénaire par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Le Carignan est un cépage robuste à très hauts rendements qui se développe idéalement sur des sols pauvres dans des climats secs et chauds comme en Languedoc-Roussillon. Il donne des vins tanniques à robe sombre et profonde.
Le Carignan donnera des vins aux arômes de fruits noirs mûrs comme le pruneau, la cerise et la mûre avec une finale sur les épices et la garrigue. Il est souvent assemblé avec de la Syrah et/ou du Grenache Noir pour les vins rouges et du Cinsault pour l’élaboration de vins rosés.
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